一、工作標準
遵守國家的法律和財務(wù)制度及時掌握市場供應(yīng)信息，根據(jù)飲食服務(wù)部需要，本著節(jié)約原則，與領(lǐng)導商量后組織采購部門負責一切副食品、燃料和炊事用具并保管好。
二、操作規(guī)范
1. 主要平衡內(nèi)資金、及時采購、保證供應(yīng)、防止出現(xiàn)缺貨。
2. 倉庫進出物資要登記立賬、按時盤點、做到賬物相符。
3. 物資入庫后，應(yīng)有入庫日期標簽，出庫要執(zhí)行先進先出的制度。物資出庫要有領(lǐng)料手續(xù)。
4. 要保證庫有物資不變質(zhì)、不浪費。
5. 做好倉庫內(nèi)清潔衛(wèi)生和滅“四害”工作，定期打掃，物品堆放整齊，有規(guī)律、有秩序。
6. 每天要檢查冰庫運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決。
7. 做好面粉袋、麻袋及其他包裝材料的回收保管工作。
8. 嚴禁采購三無商品。