一、 必須按規(guī)定取得有效健康證和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可上崗操作，每年須體檢和培訓(xùn)一次。
二、 上崗時必須穿戴清潔統(tǒng)一的工作衣、帽，頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯、冷面制品等應(yīng)戴口罩和穿戴白色工作衣帽。
三、 上崗前和便后，應(yīng)洗手消毒。不得穿戴工作衣、帽進入廁所。
四、 在銷售直接入口食品時，食品從業(yè)人員不得直接用手抓取食品，必須使用清潔的售貨工具，銷售時貨款分開。
五、 操作時不吸煙，不對著食品打噴嚏、咳嗽和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動作。
六、 不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露飾品；勤理發(fā)、勤洗澡、勤換工作衣、帽。